Äta ogräs?
I helgen röjde vi i trädgården och när jag låg där på knä och rensade bort en massa små nässlor tänkte jag - varför inte prova att göra nässelsoppa till kvällsmat? Sagt och gjort. Smakar ungefär som en nättare spenatsoppa och väldigt gott måste jag säga. Tänk så himla bra att kunna äta upp sitt eget ogräs! Även gräslöken är från trädgården. Fint det.
Här kommer såklart receptet jag använde:
Nässelsoppa 4 portioner
- 2 liter späda nässelskott
- salt
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 3 dl vispgrädde
- 7 dl spad från nässelkokningen
- 50 g smör
- 2-3 msk philadelphiaost
- muskotnöt
- nymald peppar och salt
- 4-8 kokta ägg till servering
- 1 dl hackad gräslök (att garnera med)
Gör så här:
- Rensa nässlorna från gräs och annat (använd handskar).
- Låt nässlorna ligga i blöt i kallt vatten en stund. Låt sen rinna av i ett durkslag.
- Koka upp rikligt med vatten. Salta och lägg sen i nässlorna. Koka i 15 minuter. Låt nässlorna rinna av (glöm inte att spara spadet) och hacka med kniv (jag körde hela soppan med stavmixer efteråt istället).
- Koka upp 7 dl spad och 3 dl vispgrädde. Lägg i nässlorna. Smula i buljongtärning. Låt småputtra i några minuter.
- Tillsätt smör och philadelphiaost. Låt smälta och rör runt. Smaka av med kryddor.
- Mixa soppan så blir den skummig och fin.
- Serveras gärna i ärvda små skålar tillsammans med kokta ägg, en klick créme fraiche och hackad gräslök på toppen.
Nässelsoppa är så gott! Måste ut och leta nässlor snart :)